Diccionario gastronómico

Frutas en vinagre

Preparación de diversas frutas o verduras que se maceran en vinagre de piña y agua. Algunas de ellas son ajos, cebollitas de cambray, zanahorias, elotes, coliflor, jícama, papa cambray, chiles de árbol, pepinos, etc. Son típicas de varios estados de la república, en especial de Jalisco, donde se comen como botana. En Guanajuato es popular el consumo de cacahuates en vinagre.

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