Diccionario gastronómico

Deshidratador

Aparato eléctrico que permite deshidratar frutas, verduras, hongos, carnes, pescados y hierbas aromáticas. Los alimentos, cortados en rodajas y dispuestos en una bandeja, son secados con aire caliente, que es ventilado durante varias horas. Una vez deshidratados, estos alimentos, cuyas propiedades nutritivas y sabor se preservan, se pueden conservar durante aproximadamente 12 meses. Se consumen tal cual o rehidratados en agua caliente.

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