Diccionario gastronómico

Grasera

Bandeja rectangular de plancha esmaltada, ligeramente hueca, cuyas dimensiones se adaptan a las del horno, en el que se sitúa bajo el grill o el espetón giratorio, para recoger los jugos de las carnes y la grasa fundida, o bien los líquidos que se derraman a consecuencia de una elaboración de pastelería.

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