Grasas vegetales
Cuerpos grasos tradicionales de numerosos países africanos y orientales. También sirven para elaborar productos de uso corriente en Europa, como la vegetalina, compuesta de aceite de coco hidrogenado. Las grasas vegetales se extraen, en su mayoría, del palmito, la copra y el karité.
A menudo se presentan en forma de bloques rectangulares blancos y cerúleos. Su punto de fusión es inferior al de las grasas animales, pero, como los aceites, soportan temperaturas elevadas, y en consecuencia pueden utilizarse para las frituras, que de este modo son más digestivas.