Un regalo de bombones

Preparación de los bombones

1. Hacer los rellenos y dejarlos reposar durante un día en refrigeración.
2. Cubrir los moldes con una capa muy delgada de chocolate.
3. Introducir los rellenos en las mangas y rellenar los moldes, dejando suficiente espacio para sellarlos. Puedes entibiar ligeramente los rellenos para hacerlos más suaves y manejables.
4. Sellar los moldes con una capa delgada de chocolate. Refrigerarlos para que se endurezcan y desmoldarlos.

Preparación de los rellenos

Ada. Especias y praliné

1. Calentar la crema para batir con las especias para hacer una infusión.
2. Colar y vaciar la mezcla en un procesador de alimentos con el chocolate con leche picado y el praliné. Trabajar el relleno hasta que esté terso.

Carmen. Café y chocolate con leche

1. Hervir la crema para batir con el café molido.
2. Vaciar la mezcla en un procesador de alimentos con el chocolate con leche picado y la mantequilla. Trabajar el relleno hasta que esté terso.

Antonia. Maracuyá y chocolate blanco

1. Hervir la crema para batir con el azúcar invertido o la miel de abeja y con la pulpa de maracuyá.
2. Batir las yemas con un poco de la mezcla anterior e incorporarlos al resto de la preparación de crema y maracuyá. Cocinar a fuego bajo hasta que espese.
3. Agregar la mantequilla a la crema y mezclar hasta que se funda. Vaciarla en un procesador de alimentos con el chocolate blanco picado y la manteca pulverizada. Trabajar el relleno hasta que esté terso.

Camila. Caramelo y chocolate con leche

1. Hacer un caramelo con el azúcar y la glucosa o el jarabe de maíz. Agregar la crema caliente y la mantequilla; mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Vaciar la mezcla en un procesador de alimentos con el chocolate con leche picado y trabajar el relleno hasta que esté terso.

Paloma. Chocolate oscuro y vainilla

1. Hervir la crema para batir con el interior de las vainas de vainilla y el azúcar invertido o la miel de abeja.
2. Vaciar la mezcla en un procesador de alimentos con el chocolate y dejarla entibiar. Trabajar el relleno hasta que esté terso.
3. Incorporar la mantequilla y continuar trabajando el relleno hasta que esté cremoso.

Romina. Coco y chocolate blanco

1. Calentar la leche de coco con el azúcar invertido o la miel de abeja.
2. Vaciar la mezcla en un procesador de alimentos con la manteca de cacao pulverizada y el chocolate blanco picado; trabajar el relleno hasta que esté terso.
3. Incorporar el coco rallado.

Emilia. Chabacanos y chocolate blanco

1. Suavizar los orejones cociéndolos al vapor por algunos minutos. Molerlos con el jugo de limón y el azúcar. Reservar.
2. Hervir la crema para batir con la glucosa y el interior de la vaina de vainilla.
3. Vaciar la mezcla de crema en un procesador de alimentos con el chocolate blanco picado y trabajar el relleno hasta que esté suave.
4. Al momento de rellenar los moldes, llenarlos a la mitad con la mezcla de chocolate blanco y terminar de rellenarlos con los chabacanos molidos.

Francisca. Chocolate blanco y limón

1. Hervir la crema para batir con el azúcar invertido o la miel de abeja. Batir las yemas con un poco de esta mezcla e incorporarlas al resto de la crema; cocer a fuego bajo hasta que espese.
2. Vaciar la mezcla en un procesador de alimentos con el chocolate y la manteca de cacao pulverizada. Trabajar el relleno hasta que esté a temperatura ambiente y agregar el jugo y la ralladura de limón.
3. Continuar trabajando el relleno hasta que esté terso. Incorporar la mantequilla y continuarlo trabajando hasta que esté cremoso.