Tiritas de pescado, guacamole y totopos

Un platillo con colores muy llamativos, ideal para la temporada de calor.

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Rendimiento: 10 porciones

Tiritas de pescado

1½ kg de filete de robalo
100 ml de jugo de limón
200 g de cebolla morada picada
100 g de chile serrano picado
sal y pimienta al gusto

Guacamole

1 kg de aguacate
20 g de cebolla picada
20 g de chile serrano picado
½ manojo de cilantro picado
sal y pimienta al gusto

Totopos

10 tortillas de maíz
cantidad suficiente de aceite para freír

Presentación

cubitos de jitomate al gusto
10 hojas de lechuga francesa

Un riesgo de la cocina es que los ingredientes los provee la tierra y lo que depende de ella, y nos estamos acabando el planeta y lo que en él se produce.

Tiritas de pescado

Corte el filete de robalo en tiras muy finas y mezcle con el jugo de limón, la cebolla morada, el chile serrano, sal y pimienta. Deje reposar 5 minutos.

Guacamole

Extraiga la pulpa de los aguacates y mezcle con la cebolla, el chile serrano y el cilantro; salpimente y reserve tapado en refrigeración.

Totopos

Corte las tortillas de la forma deseada. Caliente el aceite y fríalas.

Presentación

Monte en el centro de un plato el guacamole y los totopos, y alrededor las tiritas de pescado. Decore con los cubitos de jitomate y acompañe con las hojas de lechuga.