Remoje los chiles en agua por 20 minutos y escúrralos.
Licue los chiles con el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
Queso asado con nopales
Exprima el jugo de limón sobre los nopales y salpimiéntelos.
Caliente un sartén con unas gotas de aceite de oliva y ase los nopales por ambos lados hasta que se doren ligeramente; retírelos del fuego y resérvelos. Repita el procedimiento con las rebanadas de queso.
Acomode las rebanadas de queso sobre los nopales, espolvoree el chile pasilla tostado y sírvalos con los gajos de jitomate y la salsa roja.
Información adicional
El queso panela puede ser sustituido por algún otro, como el asadero.
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