Ceviche de pescado

Ceviche de pescado

Por Larousse Cocina

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  • Platos principales
  • 40 min
  • 2 porciones
  • Tiempo de reposo: 30 min
  • Tiempo de refrigeración: 10 min
  • Origen de la receta: Perú

INTRODUCCIÓN

El clásico de la cocina peruana en una versión ligera.

INGREDIENTES

  • ¼ de cebolla fileteada
  • 2 cucharadas de jugo de limón + ¼ de taza 
  • 1 cucharada de sal 
  • 350 g de pescado blanco cortado en cubos
  • ½ chile manzano sin venas ni semillas, picado finamente
  • ½ cucharadita de ajo picado finamente
  • ½ cucharada de cilantro picado
  • ½ taza de granos de elote cocidos
  • ½ camote cocido y pelado
  • hojas de lechuga francesa al gusto
  • sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Mezcle en un recipiente pequeño la cebolla con 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de sal; deje reposar por 30 minutos.
  2. Coloque en un recipiente el pescado, el chile, el ajo, el cilantro, el jugo de limón restante, sal y pimienta y mezcle. Reserve en re­frigeración por 10 minutos.
  3. Escurra la cebolla e incorpórela al ceviche de pescado. Corte el camote en rodajas gruesas.
  4. Sirva el ceviche con los granos de elote y las rodajas de camote y acompáñelo con las hojas de lechuga.