Diccionario gastronómico

Ánsar

Nombre común de varias aves palmípedas que viven en nuestro país.

  • Ánsar azul 
    Ave del tamaño del ganso doméstico común, se encuentra a lo largo de la costa del golfo, llegando por el sur hasta el Istmo de Tehuantepec. Antes de la Conquista se solía comer en las regiones lacustres del actual estado de Michoacán.

  • Ánsar blanco 
    Ganso del tamaño del ánzar azul; tiene el plumaje enteramente blanco, excepto en la punta de las alas donde es negro; inverna regularmente en el centro y sur del pais.

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