Diccionario gastronómico

Palabra del día

Tamal nejo

  • Procedencia: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
  • Categoría: Preparación

Del náhuatl nextli, ceniza. Variedad de tamal que se elabora con masa de maíz que se coció con ceniza. Se acostumbra en los estados de México, Guerrero y Morelos, especialmente durante las festividades, para acompañar algunos guisos o moles. En la región de Tierra Caliente, Guerrero, sirve para acompañar la chimpa y el tlatonil; en la zona central de Guerrero se acostumbra comer después de los cultivos y durante las festividades del domingo de Pascua y día de Muertos. En la zona norte de Guerrero se rellena con pétalos de flor de suchipal y sirve para acompañar el mole verde.

Foto: Tamal nejo. (Archivo Gráfico Larousse).

 

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